Har du fornøjelsen af at være øltørstig i Salzburg, er det selvforskyldt, hvis du ikke får slukket tørsten i smagfuld bryg og stemningsfulde omgivelser. Vi fandt tre tophyggelige ølhaver, da vi besøgte Østrigs bedste ølby.
Skrevet af Mette / Foto af Martin
Egentlig burde det være Martin, der skrev dette blogindlæg, da jeg har en langt større kærlighed til druer end humle. Men jeg må indrømme, at jeg blev smittet af den stemning, der følger med Salzburgs ølhaver og autentiske ølkultur. Omgivet af glade stemmer, charmerende haver og lokale iklædt lederhosen, bondejakke og filthat med fjer – så smagte de skummende ølbamser i store, tunge lerkrus bedre end nogensinde før.
Østrigs bedste ølby
Salzburg er kendt for at være Østrigs bedste ølby og er beriget med 10 bryggerier samt et utal af charmerende caféer, kitchede kneiber og hyggelige ølhaver. Dengang Mozart levede her, havde byen intet mindre 40.000 beværtninger til 16.000 indbyggere. Det giver lidt en fornemmelse af de lokales ølkultur og kærlighed til den gyldne bryg.
Jeg ved dog ikke, hvor mange restauranter og caféer, der i dag findes til byens knap 150.000 indbyggere. Men vi skulle aldrig gå særlig langt for at finde et hygsomt sted at hvile benene og slukke tørsten. I Salzburg er beværtninger nemlig beboernes andet hjem. De har en stærk tradition for at mødes med familie og venner over et krus øl. De skåler for fyraftenen, for mærkedage og for hinandens selskab. Derfor blomstrer byen også med ølhaver, der summer af lokal stemning.
Her får du vores tre favorit ølhaver, der alle er beliggende i den gamle by, Salzburg Altstadt.
#1 – Augustin Bräu
I det gamle Mülln Kloster finder du ikke alene Østrigs ældste, men også en af byens mest folkelige ølhaver. Augustiner Bräu blev etableret af munke i 1621, og siden dengang er der blevet brygget øl på de samme gamle metoder. Her brygges øl alene på malt, vand, humle og gær – helt uden konserveringsmidler.
Den friske øl serveres direkte fra store træfade, og det er en særlig oplevelse, når du selv griber et stort lerkrus fra hylden, skylder det under koldt vand og smækker det over disken, hvor en medarbejder tapper tønden og fylder dit krus til randen.
Augustiner Bräu har plads til 1.400 gæster i den hyggelige ølhave. Under et loft af grønne blade trives den gode stemning, og ofte er det her familier fejrer ankomsten af byens nyeste beboere. Klostret ligger nemlig lige ved siden af hospitalet.
Du kan nyde dine egne medbragte lækkerier eller hente traditionelle retter i nogle af de små madboder i klostret. Og vil du vide mere om bryggeriet, kan du tage på en guidet tur i øllens historiske fodspor.
#2 – Stigelkeller
Stigelkeller er et perfekt pit-stop, når du får brug for en pause fra turistattraktionerne, og må være en af byens smukkeste ølhaver. Placeret på bjergskråningen, for foden af den gamle fæstning, har Stigelkeller siden 1820 haft et vidunderligt view udover byens barokke kupler og gotiske spir.
Det er en fryd at hente en kold øl fra restauranten og tage turen op ad trapperne til en af de tre udendørs etager. Heroppe vil du opleve, at øllen smager så godt, at musik pludselig fylder luften omkring dig. Det er dog ikke, fordi du er ved at blive skør eller voldsomt beruset. Næh, Salzburg er en levende musikscene og ofte strømmer klassiske toner op fra byens torve og gader, hvilket blot tilføjer en ekstra dimension til oplevelsen.
Selve bryggeriet ligger en halv times kørsel udenfor Salzburg og er et besøg værd, hvis du er en vaskeægte ølnørd. Stigelkeller har nemlig et populært museum, Stigel Brauwelt, hvor du kan få alt at vide om produceringen af en verdens meste elskede drikke.
#3 – Stadtalm
Stadtalm er måske ikke en ølhave i traditionel forstand, da stedet også fungerer som et charmerende vandrehjem. Men med en placering på kanten af Mönchsbjerget har Stadtalms restaurant et trumfkort. Den udendørs terrasse har nemlig et blændende panorama udover byen og giver dig lyst til at blive hængende for at drikke en øl mere. Og en mere …
Den gamle bygning ligger i idylliske og grønne omgivelser, men har en mere alvorsfuld forhistorie. Huset ligger nemlig op af den gamle bymur og fungerede i tiderens morgen som udkigspost for soldaterne. I dag har stedet dog en næsten romantisk stemning, som var man på et lillebitte fransk vinslot.
Stadtalm ligger en kort gåtur fra det moderne kunstmuseum og går ad en hyggelig skovsti, der fører dig hele vejen til fæstningen, hvis du forsætter turen langs bjergets kant. Herfra vil du finde flere smukke views udover byen.
De lokales tips, når turen går til ølhaven
Medbring din egen madkurv
I Salzburgs ølhaver flyder den lokale øl fra hanerne og ved bordene pakkes medbragte lækkerier ud: natronglaserede Brezel-kringler, grillede makreller, krydrede pølser og fuldfed ost. I mange af ølhaverne behøver du nemlig ikke at købe den mad, der sælges i restauranten eller de små madboder. Du må gerne medbringe din egen madkurv.
På vores historiske madtur viste vores lokale guide, hvor du fylder en madkurv som en ægte Salzburg’er. Begynd på markedet på Universitätsplatz i den gamle by. Her kan du købe solmodne frugter og friske grøntsager i hapse-størrelse. Forsæt til en af boderne, der sælger hjortepølser, skinke og østrigsk bjergost. Gå så videre ned ad gaden Wiener-Philharmonier Gasse til forretningen ”Genuss Fass”. Her finder du et væld af olier og eddiker, der giver ekstra smag til madkurven.
Byens bedste brød kan du købe i Østrigs ældste bageri ved St. Peters kloster. Siden 1300-tallet har det populære Stiftsbäckerei produceret deres egen energi til de gamle stenovne ved hjælp af vandmøllen, du kan se uden for bageriet. Her kan du traditionen tro købe to slags brød – et hvidt brød og et krydret brød. Og vil du have en klassisk brezel-kringel med, kan du købe byens bedste i den lille bod på det nærliggende torv Kapitelplatz. Tjek skiltet, der fortæller, at her sælges … “byens bedste brezel”.
Har du en sød tand, bør du svinge forbi R.F. Azwanger på hovedgågaden Getreidegasse 15. Butikken har ligget her siden 1656 og er et overflødighedshorn af mundgodter. Fyldte chokolader, marmelader og mange andre delikatesser. Som alternativ til Mozartkuglen bør du prøve trøflerne med det erotiske navn ”Nipples of Venus”. De smager syndefuldt godt!
Nu er du klar til at tage i ølhaven. Prost, schöne Salzburg!
Tørstig efter mere?
Udover de mange ølhaver byder Salzburg også på gode og stemningsfulde beværtninger. Vi fik følgende anbefalet af de lokale, som vi også varmt kan anbefale:
• Bryggeri med speciale i weissbier: Die Weisse
• Populært mødested ved Linzer Gasse: Zum Fidelen Affen
• Traditionel vinstue: Andreas Hofer
• Restauranter med lokal stemning i Altstadt: Zirkewirt og Zwettlers
